A vanília

Kalácsok, torták, krémek fontos hozzávalója a vanília. Illata betölti a lakást, fokozza ünnepváró hangulatunkat. A vanília, akárcsak a kakaó és a belőle készített csokoládé, az Újvilág ajándéka. Őshazája Mexikó, ahonnan a 16-ik században a spanyol hódítók hozták át Európába.

A különlegesen finom édességekhez lehetőleg használjunk valódi vaníliát. Az aromát a vaníliarúd belsejében található pép tartalmazza. Ehhez úgy férünk hozzá, hogy a vanília rudat hosszában felhasítjuk, és késheggyel kikapargatjuk belőle a pépet.
A mesterséges vaníliaaromának, amellyel a kellemes illatú vaníliás cukor is készül, semmi köze a valódihoz, viszont jóval olcsóbb annál. Mivel hő hatására megváltozik az íze, és az illatából is jócskán veszít, a krémekbe, töltelékekbe csak azután keverjük bele, ha azok már langyosra-hidegre hűltek.

A “kiürített” vanília rudat vétek lenne kidobni, finom vaníliás porcukrot készíthetünk vele: műanyag dobozba vagy csavaros üvegbe tesszük, rászitálunk 500 g porcukrot, gondosan lezárjuk, olykor megrázogatjuk – két hét múlva használható.