Szerda, 2017. november 22., 16.57

Receptajánlatunk

 
 
2009. június 24., 14.00
Szerda
Zöldségleves spanyolosan


Hozzávalók: 40 dkg paradicsom, 20 dkg paprika, 2 kígyóuborka, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 szelet szikkadt fehér kenyér vagy zsemle (héj nélkül), só, őrölt bors, borecet, 1 dl olívaolaj. 

Az összes zöldséget alaposan megmossuk. A paradicsomot egy pillanatra forró vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk. Az uborkát meghámozzuk, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, a paprika magházát eltávolítjuk. Ezek után az összes zöldséget apróra kockázzuk, és turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk az apró kockára vágott kenyeret vagy zsemlét, megsózzuk, megborsozzuk, ecettel ízesítjük és az egészet a turmixgépben pürésítjük. A legvégén, lassabb fokozaton az olíva olajat csurgatjuk hozzá. Ezt is, mint minden hasonló hideg levest, nagyon jól lehűtve érdemes fogyasztani.

Barackos rizskehely

Hozzávalók 4 kehelyhez: 4 dl tej, 40 + 80 g kristálycukor, 1/2 citrom héja és leve, só, 1 vaníliarúd, 120 g kerek szemű rizs, 500 g sárgabarack, 1 dl fehérbor, 1-1 csipet őrölt fahéj és szegfűszeg, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2+1dl tejszín, 1 evőkanál vágott pisztácia.

A tejet felforraljuk 40 g kristálycukorral, kétujjnyi citromhéjjal, 1 csipet sóval, a felhasított vaníliarúddal és a belőle kikapart péppel. Beleszórjuk a leöblített rizst, mérsékelt tűzön folyamatosan kevergetve puhára főzzük. Hideg vízfürdőbe állítva kihűtjük, majd kiemeljük belőle a vaníliarudat és a citromhéjat. A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, 80 g kristálycukrot aranybarnára pirítunk, felöntjük a borral és 2 evőkanál citromlével. Beletesszük a barackot, megszórjuk a fűszerekkel és élénk tűzön 2-3 percig főzzük. Hozzáadjuk a 2 evőkanál hideg vízben elkevert étkezési keményítőt, éppen csak összeforraljuk, majd jeges hideg vízbe állítva kihűtjük. 8-12 felezett barackot félreteszünk a díszítéshez. 2 dl tejszínt kemény habbá verünk. A rizshez keverjük előbb a maradék 1 dl felveretlen, majd a habbá vert tejszínt. A barackmártással felváltva rétegesen 4 tálkába simítjuk, és legalább 2 órára behűtjük. Tálaláskor a félretett barackkal és a pisztáciával díszítjük.

Szóljon hozzá
CAPTCHA Image

Jelen
Puskel Péter
Communitas
www.hirtv.hu