Arad | Fehér | Hunyad | Krassó | Temes
Jelenidő  |  Álláspont  |  Krónika  |  Sport  |  Gazdaság  |  Kultúra  |  Ifi  |  Egészség  |  Hitélet
Hétfõ, 2021. december 06., 23.20
https://kolozsvar.mfa.gov.hu/page/kerelembeadas

A brokkoli

2008. augusztus 05., 14.00 Kedd
Néhány évvel ezelőtt jelent meg nálunk is a piacon, de még most sem tartozik a legkapósabb zöldségfélék közé. Úgy tűnik, a háziasszonyok kissé idegenkednek tőle. Miért? Mert nem ismerik eléggé.


A brokkoli közeli rokona a karfiol és a káposzta. Sok A- és C-vitamint tartalmaz, de jelentős a karotin-, a kalcium- és vastartalma is. Sok értékes ásványi anyagot és emészthető rostokat tartalmaz. Az érzékenyebb gyomrúak is fogyaszthatják, mert a többi káposztafélénél könnyebben emészthető. Fontos szerepe van a rákmegelőző étrendben. Kuktafazékban készítve megóvhatjuk a benne lévő vitaminokat, és mélyhűtésre is alkalmas. Nem csak rózsája és mellékrózsái, hanem a szár egy része is ehető. Sőt, a leveleit is fel lehet használni, ezekből a kelkáposztára emlékeztető ízű főzelék készíthető. A rózsák mindössze 5-10 perces főzést kívánnak, a hajtás valamivel többet. A brokkoli főzés után is megőrzi üde zöld színét, ha egy csipet szódabikarbónát teszünk a főzővizébe. Elkészítésénél óvakodjunk a brokkoli finom ízét elnyomó, túl erős fűszerektől. Legjobb kiegészítő ízesítője a fokhagyma, a citromlé és a fehérbor.

Elkészítésének legjobb módja a párolás. A rózsákat szárával együtt vágjuk le, jól mossuk meg, és helyezzük edénybe. Öntsünk alá vizet, és egy kevés sóval szórjuk meg. Mintegy 10 percig pároljuk fedő alatt, majd a megpuhult rózsákat szűrőkanállal emeljük ki, a vizet csepegtessük le róla, és megforrósított vajban forgassuk meg. Ízlés szerint fűszerezzük, köretként tálaljuk. A rántott és rakott brokkolit a karfiolhoz hasonlóan készítsük. Zsíron azonban ne süssük, mert az étel nyúlós lesz. Jó a zöldséglevesben, és kiváló salátának is. Ha salátának fogyasztjuk, párolás után öntsük le fűszeres salátalével, és kicsit hagyjuk állni, majd tálaljuk. Keverhetünk hozzá összevágott paradicsomot, uborkát is, kiegészíthetjük tojással, sajttal, virslivel, párizsival.

A brokkoli nem puffaszt, nem hizlal, viszont laktat.


Szóljon hozzá
CAPTCHA Image
Jelen
Puskel Péter
Communitas
www.mti.hu
www.hirkereso.ro
www.hirtv.hu