Arad | Fehér | Hunyad | Krassó | Temes
Jelenidő  |  Álláspont  |  Krónika  |  Sport  |  Gazdaság  |  Kultúra  |  Ifi  |  Egészség  |  Hitélet
Hétfõ, 2021. november 29., 16.00
https://kolozsvar.mfa.gov.hu/page/kerelembeadas

Az olívaolajról

2008. július 08., 13.15 Kedd
A Földközi-tenger keleti régiójában és Kis-Ázsiában őshonos, jelentéktelen külsejű, ezüstös-hamvas levelű, igénytelen olajfa bogyóterméséből sajtolják.


Ma az olasz, görög és spanyol olívaolajok a legelterjedtebbek, minőségük viszonylag állandónak mondható, bár a borhoz hasonlóan nagyban függ attól, hogy az olívabogyó hol, milyen talajon termett, milyen volt az adott évben az időjárás, és persze, az olíva fajtájától is.

Az élelmiszerüzletek polcain általában kétféle olívaolajjal találkozhatunk. Saláták készítéséhez a hidegen, első sajtolásból nyert, olykor zöldes árnyalatú, erősen aromás „extra vergine” (vagy szűz) feliratú olaj az ideális: ebben benne van minden, ami jót tesz az egészségnek, sőt, többszörösen telítetlen zsírsavai folytán még a meglévő koleszterint is segít lebontani. Felhevíteni nem szabad, mert megváltozik a szerkezete és az illata is.

Sütés-főzésre a megkülönböztetés nélküli, másodsajtolásból származó vagy hőkezelt olívaolaj a jobb, ez hőnek kitéve is megőrzi előnyös tulajdonságait. Az olaj sárga vagy zöld színe nem a minőségét jelzi, hanem az olívabogyók eredendő, a halványzöldtől a mélyvörösig, feketéig változó árnyalatára utal. Igaz, drágább, mint a napraforgóolaj, de olyan kevés kell belőle és olyan finom, hogy „megéri a pénzét”.
Szóljon hozzá
CAPTCHA Image
Jelen
Puskel Péter
Communitas
www.mti.hu
www.hirkereso.ro
www.hirtv.hu