Arad | Fehér | Hunyad | Krassó | Temes
Jelenidő  |  Álláspont  |  Krónika  |  Sport  |  Gazdaság  |  Kultúra  |  Ifi  |  Egészség  |  Hitélet
Kedd, 2021. december 07., 23.59
https://kolozsvar.mfa.gov.hu/page/kerelembeadas

Böjti koszt – a halhús

Írta: Sipos Erzsébet
2008. február 12., 10.10 Kedd
A mi vidékünkön nagyon kevés fogy belőle – jelzik a kimutatások. Különben sem vagyunk halevő fajta, többre tartjuk a disznóhúst, a kacsa-, liba-, pulykacombot. Pedig a halhús az egyik legegészségesebb fehérjeforrás, ezenkívül az értékes, úgynevezett telítetlen zsírsavakat is tartalmazza, amelyek megakadályozzák a káros koleszterin kialakulását a vérünkben, illetve a már kialakult szintet csökkenti a rendszeres halfogyasztás, ezzel ugyancsak megakadályozva a szívinfarktus kifejlődését.


Kétségtelen, hogy a tavi és az édesvízi halak többsége szálkás, és valószínűleg ez az igazi oka annak, hogy a háziasszonyok tartózkodnak tőle, mert senki sem tanította meg őket szálkátlanítani, kicsontozni a hal húsát. Néhány fajta halétel természetesen ismert, ilyen a halászlé, a rántott hal, a halpaprikás. Ez persze csak töredéke annak, ahányféleképpen el lehet készíteni. Mostanság azonban már sok helyen kaphatók a szálkátlan tengeri halak, némelyik még annyiba sem kerül, mint a sertés- vagy marhahús, és miután semmi hulladék nem marad utána, nagyon gazdaságos.

Az üzletből kihozva, otthon vagy a fagyasztóba kell tennünk azonnal, vagy pedig felengedése után haladéktalanul el kell készítenünk. Az egy tömbben lefagyasztott halfilét még félfagyosan, tehát amikor már nem törik, és a szeletek elválaszthatók egymástól, tanácsos óvatosan szétszedni. A szétválasztott szeleteket tegyük tányérra, mindkét oldalukat csöpögtessük meg kevés citromlével, és sózzuk, borsozzuk is meg. Ezután kb. 25 perc múlva már dolgozhatunk vele. Nem muszáj megvárni, amíg szobahőmérsékletűre olvad és levet enged. A citrom picit szilárdítja a halhúst, vagyis nem engedi, hogy szétessen párolás, sütés közben.

Sokan azt tanácsolják, hogy a halíz és a halszag eltüntetésére tejben áztassuk ki a halat. Ennek a hátránya az, hogy az értékes halfehérje kiázik a tejben. A hal sajátos ízét és illatát miért is kellene eltüntetni?

Szóljon hozzá
CAPTCHA Image
Jelen
Puskel Péter
Communitas
www.mti.hu
www.hirkereso.ro
www.hirtv.hu