A tésztafélék energiaforrások
2008. január 30., 04.00 Szerda
A tésztafélék táplálkozástanilag a legértékesebb élelmiszerek közé
tartoznak, könynyen emészthetőek, gyorsan felszívódnak, s élettani
szempontból is elengedhetetlen tápanyagokat – vitaminokat, ásványi
anyagokat, rostokat – tartalmaznak. Emellett tartósan megemelik a
vércukorszintet, ezáltal hosszú távon energiaforrást biztosítanak mind
a fizikai, mind a szellemi munkához. Az egészséges étrendben helye van
a tésztának is, mivel gabona-alapú, tojásos változata pedig jelentős
vitamintartalommal, tökéletes fehérjével, valamint a szervezet
szempontjából optimális zsírsavösszetétellel rendelkezik.
A
dietetikusok szerint “általában elmondható, hogy nincsenek tiltott
ételek, csak kerülendő mennyiségek. Nincsenek egészségtelen ételek,
csak helytelenül összeállított étrend. Ez azt jelenti, hogy vannak
olyan élelmiszerek, élelmiszercsoportok, pl. zöldségek, gyümölcsök,
tejtermékek és gabonafélék, amelyeket naponta többször is ajánlott
fogyasztani, míg mások ritkábban kerüljenek az asztalra.”
A
tésztafőzés a világ legegyszerűbb dolgának tűnik, mégis van néhány
fortély, amit érdemes figyelembe vennünk. Mindenfajta tésztát
hatszoros-tízszeres mennyiségű sós vízben, gyakori kevergetés mellett
főzzünk, addig, amíg jól harapható, kicsit roppanó keménységű nem lesz.
Amennyiben azonnal az asztalra kerül, elég, ha csak gyorsan átszűrjük,
s már rögtön fogyaszthatjuk is. Ha később szeretnénk elfogyasztani, bő
hideg vízzel mossuk át, pici sóval és olajjal keverjük össze, így
megelőzhetjük az összetapadását. A tészta persze akkor a legízesebb, ha
mindig frissen, közvetlenül a fogyasztás előtt főzzük ki.