A tésztafélék energiaforrások

A tésztafélék táplálkozástanilag a legértékesebb élelmiszerek közé tartoznak, könynyen emészthetőek, gyorsan felszívódnak, s élettani szempontból is elengedhetetlen tápanyagokat – vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat – tartalmaznak. Emellett tartósan megemelik a vércukorszintet, ezáltal hosszú távon energiaforrást biztosítanak mind a fizikai, mind a szellemi munkához. Az egészséges étrendben helye van a tésztának is, mivel gabona-alapú, tojásos változata pedig jelentős vitamintartalommal, tökéletes fehérjével, valamint a szervezet szempontjából optimális zsírsavösszetétellel rendelkezik.

A dietetikusok szerint “általában elmondható, hogy nincsenek tiltott ételek, csak kerülendő mennyiségek. Nincsenek egészségtelen ételek, csak helytelenül összeállított étrend. Ez azt jelenti, hogy vannak olyan élelmiszerek, élelmiszercsoportok, pl. zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek és gabonafélék, amelyeket naponta többször is ajánlott fogyasztani, míg mások ritkábban kerüljenek az asztalra.”
A tésztafőzés a világ legegyszerűbb dolgának tűnik, mégis van néhány fortély, amit érdemes figyelembe vennünk. Mindenfajta tésztát hatszoros-tízszeres mennyiségű sós vízben, gyakori kevergetés mellett főzzünk, addig, amíg jól harapható, kicsit roppanó keménységű nem lesz. Amennyiben azonnal az asztalra kerül, elég, ha csak gyorsan átszűrjük, s már rögtön fogyaszthatjuk is. Ha később szeretnénk elfogyasztani, bő hideg vízzel mossuk át, pici sóval és olajjal keverjük össze, így megelőzhetjük az összetapadását. A tészta persze akkor a legízesebb, ha mindig frissen, közvetlenül a fogyasztás előtt főzzük ki.