Az őszi kerteknek, de a piaci, nagyáruházi zöldségesstandoknak is vidám színfoltját adja a többnyire élénk narancssárga színben pompázó sütőtök. Persze az Amerikából származó zöldségnek számtalan válfaja ismert, s így külső megjelenése sem mindig a hagyományos, mosolygó, kerekded és narancsszínű, de az íze, tápértéke lenyűgöző. Annak ellenére, hogy 94 százaléka víz, s így a fogyókúrázók is bizalommal fogyaszthatják, jó sok vitamin és ásványi anyag is beleépül, míg jó termetesre növekszik a táplálék dús talajon. Merthogy a sütőtök növekedése idején meglehetősen víz- és tápanyagigényes, de hálás növényként magába is szív mindenféle jót, amit aztán önzetlenül ad át fogyasztóinak.
Mindenekelőtt gazdag rostanyaga segíti a táplálék megfelelő emésztését, a tápanyagok felszívódását, megelőzi a szorulást. Szintén rostjainak köszönhető, hogy hosszan tartó teltségérzetet biztosít, ezzel csökkentve az étvágyat. Ezenfelül a nyers sütőtök lé semlegesíti a gyomor savasodását. Naponta fogyasszunk többször is nyerssütőtök-levet, mézzel ízesítve, ezzel a bélférgek is elűzhetők és enyhe nyugtatóként hat. Magas káliumtartalmának köszönhetően jó vízhajtó, csökkenti a vérnyomást. A-vitamin-tartalma késlelteti az öregedést. A sütőtök élénknarancs színét a karotinok adják, melyek gyulladáscsökkentő hatásuk révén védik a szervezetet a krónikus betegségektől (diabétesz, szív- és érrendszeri gondok, köszvény stb.). Már fél csésze sütőtök lé fedezi a napi ajánlott (RDA) alfa- és bétakarotin-mennyiség száz százalékát. A sütőtök vasat is tartalmaz, ezért különösképpen ajánlott a kismamáknak is.
A sütőtök magja gazdag omega3-zsírsavakban, ezek jótékony hatását a nyersen vagy csak enyhén pirított magok fogyasztásával használhatjuk ki leginkább. A magoknak tudományosan elismert bélféregűző és gyulladáscsökkentő hatásuk van. A belőle nyert olaj Delta-7-fitoszterol és szelén tartalmának köszönhetően hatékony a prosztatarák megelőzésében is.
A sütőtök, nevéhez illően, leginkább sütve kerül fogyasztásra, de nyers levét is érdemes kortyolgatni. Illetve a belőle készülő sütemények, krémlevesek sem megvetendők. Íme egy egyszerű sütőtökkrémleves receptje:
Egyszerű sütőtökrémleves
Hozzávalók: egy közepes sütőtök, megsütve, 4 zsályalevél, 2 dkg vaj, 1,5 liter zöldséges alaplé, 3 gerezd fokhagyma, 250 ml tejszín, só, bors ízlés szerint
Elkészítése: A megsült sütőtök húsát kikaparjuk (süthetünk külön ehhez is tököt, de ez egy tökéletes maradékfelhasználó recept is egyben). A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és zsályát, kicsit kevergetjük. Mehet mellé a kikapart sütőtök, ezzel is összekeverjük, majd felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd 15 percig kis lángon főzzük. Ha elkészült, botmixerrel pürésítjük, majd beleöntjük a tejszínt. Ha frissen fogyasztjuk, máris ehető. Ha később kerül fogyasztásra, akkor egyet még lobbantunk rajta. Tetejét megszórjuk enyhén pirított tökmaggal, friss zöldfűszerrel. Ízletes, tápláló őszi leves!
