„Borral az élet szép!”

A népszerű Baráti esték rendezvénysorozat vendége volt április 26-án, csütörtökön dr. Balla Géza ménesi borász, a Sapientia Egyetem adjunktusa, a borászati és szőlészeti tanszék vezetője. Régiónk legismertebb borászával, a Pannon Bormíves Céh egyetlen erdélyi tagjával nt. Gazda István, az Új Ezredév gyülekezet lelkipásztora beszélgetett.

Telt házat vonzott dr. Balla Géza és borainak hírneve az Új Ezredév Református Központban működő Magyar Klubba csütörtök este. A jelenlevőket nt. Gazda István házigazda lelkipásztor köszöntötte, aki Pál apostolnak Timóteushoz írt leveléből vett idézettel indította a beszélgetést: „Ne légy tovább vízivó, hanem élj egy kevés borral, gyomrodra és gyakori gyengélkedésedre való tekintetből.”

Dr. Balla Géza maga is megerősítette, hogy a bor, főleg a minőségi vörösbor gyógyító hatással bír. Dr. Balla Géza szerint „a bor megvéd az alkohol káros hatásaitól”, ugyanis annyi vitamint és a szervezetnek hasznos anyagot tartalmaz, amelyek bőven ellensúlyozzák az alkohol káros hatását.

Dr. Balla Gézát nem kell bemutatni a Nyugati Jelen olvasóinak és ő maga sem szívesen beszél önmagáról, de azért annyit elmondott, hogy a szilágysági Kémeren született, ahol az emberek szeretik a jó bort. Nagyapjának is mindig volt saját bora és az ifjú Balla Géza barátaival rájárt nagyapja aratóknak félretett boroshordójára, amelyből szalmaszállal szívták ki a nemes nedűt – így kötött egy életre szóló barátságot a borral! A borászat tudományát a kolozsvári egyetemen sajátította el, majd 1984-ben az Arad megyei Pálosbarackán kezdte el borász pályafutását, ahol Fazakas István főborász vezette az akkori borászati vállalatot. Dr. Balla Géza felidézett néhány fontos momentumot az Arad-Hegyaljai borvidék, a történelmi Magyarország egyik legrégebbi borvidékének történetéből. „A szerémségi borvidék volt a fehér szőlő, a ménesi borvidék pedig a kék szőlő hazája” – mondta a magyar borászat történetében is rendkívül jártas borász. Messze földön híres volt már évszázadokkal ezelőtt a ménesi kadarka bor, amely dr. Balla Géza egyik kedvenc bora és erényeiről meg is győződhettek a borkóstolással egybekötött beszélgetés résztvevői. Az arad-hegyaljai borok közül a magyarádi mustos fehérrel, egy kadarkából és fekete leánykából készített rosé cuvée borral, majd külön-külön a híres ménesi kadarkával és a nem kevésbé kiváló ménesi fekete leánykával ismerkedhettek meg a temesvári borrajongók.

Dr. Balla Géza arra hívta fel a figyelmet, hogy a borkóstolás nem ivászat. A kultúrált borkóstolás néhány kötelező lépésből áll, amelyek megtétele során az ember először szemügyre veszi a bort, majd következik az „illatozás”, a bor illatának felfedezése. Az ízlelés során valósággal „megrágjuk a bort”, lassan megforgatjuk a szájüregben és miután a gyümölcsös ízeket is felfedeztük, lenyeljük és mély levegőt veszünk. Ekkor állapíthatjuk meg a bor „hosszúságát”, azt az időt, ameddig érezzünk a szánkban bor ízét. „A jó bor a hosszú bor – mondta dr. Balla Géza – amelyiknek hosszú ideig érezzük az ízét, miután lenyeltük. A bort mindig így kell megkóstolni, és akkor meglátják: borral az élet szép!” A borkóstoló csattanója a Wine Princess borpincék egyik csúcsterméke, a Kadarka Sziklabor volt, amely valóban méltó volt hírnevéhez.

A beszélgetés során dr. Balla Géza a borfogyasztással kapcsolatos jótanácsokkal látta a jelenlevőket és azt javasolta, keressük fel személyesen a hazai borpincéket és végig kóstolva a kínálatot, kiválaszthatjuk kedvenc borainkat. Természetesen egyik első célpontunk az arad-hegyaljai pincészet kell legyen, ahol a szakmai borkóstolókon, a kiváló borok mellett a borvidék történelmét is bemutatják a vendégeknek.