Élő disznóvágási hagyomány a Bánságban: Worschkoschtprob

Német nyelvű testvérlapunk, a hetente megjelenő Banater Zeitung idén is megszervezte a több évtizedes múltra visszatekintő Bánsági Kolbászkóstolót (Worschkoschtprob). A vidám disznótoros ünnepre újból a temesvári Adam-Müller-Guttenbrunn házban került sor, a Banater Zeitung újságírói, Rolf Maruhn német konzul, helyi német intézmények, üzletemberek és civilszerveztek képviselői, valamint a lap előfizetői részvételével.

A Worschkoschtprob évről-évre az egyik legnépszerűbb farsangi rendezvény a Bánságban, ahol a Banater Zeitung előfizetői összemérik kolbászkészítő tudományukat, miközben egy pohár sör vagy bor mellett elbeszélgetnek a lap szerkesztőivel. Mivel a BZ előfizetőinek jelentős része vidéken él, a kolbászfesztivált az utóbbi három évben vidéken (Nagyszentmiklós, Lugos és Szentanna) tartották. Az idei kolbászkóstolóra több tucat magánszemély és húsfeldolgozó vállalat hozott mintákat, amelyeket szakértő zsűri rangsorolt.

A kettős identitású, németül és magyarul is jól beszélő Nagy Benedek lapunknak elmondta: a Worschkoschtprob a több évszázados múltra visszatekintő bánsági disznóvágási hagyomány éltetője. Valamikor nem volt olyan bánsági sváb gazda, aki évente ne vágott volna disznót, és minden család a saját receptje, ízvilága szerint készítette a kolbászt. Ő maga kétféle kolbásszal nevezett be a versenyre, az egyik hagyományos sertéshúsból készült, a másik vietnámi sertésből, amely mindössze ötven kilót nyom, és húsa a mangalicához hasonlóan alacsony koleszterintartalmú.

A kolbászkészítő verseny győztese idén ismét a kenézfalvi Timotei Ţintoi lett, aki nagyapja, Nikolaus Griffon receptje alapján készült kolbásszal vett részt a vetélkedőn. A jelenleg Temesváron élő Timotei Ţintoi eddig mindegyik kolbászkészítő versenyen győzött, amelyiken részt vett. A második helyen egy temesvári, a harmadik helyen egy nagycsanádi versenyző végzett. A zsűri a boltokban kapható paraszt- és házikolbászokat is rangsorolta, azoknak a húsfeldolgozó cégeknek a termékeit, amelyek mintát küldtek a kolbászkostolóra.

A Worschkoschtprob hagyománya az 1989 előtti inséges időkre nyúlik vissza, amikor az akkori NBZ napilap szerkesztőségében, Nikolaus Berwanger akkori főszerkesztő kezdeményezésére, félig-meddig titokban szervezték meg a kolbászkóstolót. A német lap vidéki olvasói hozták be a kolbászmintákat az NBZ szerkesztőségébe, a zsűri tagjai pedig az újság szerkesztői voltak. A Worschkoschtprob az 1990-as évek közepétől lett nyílt rendezvény, amelyen az olvasók és az újságírók mellett meghívottként közéleti személyiségek, a Banater Zeitung barátai is részt vesznek.