Idénynyitó disznótor és töltöttkáposzta fesztivál Szarvason

A szarvasi Gazdák Hagyományőrző Nemzetiségi Egyesülete október 8-án, szombaton tizedik alkalommal szervezte meg a hagyományos Idénynyitó disznótort, valamint Kolbász és Töltöttkáposzta Fesztivált. A városi piactér csarnokában huszonkét csapat mérkőzött meg egymással, közöttük voltak a dévai, az óteleki és a tornyai hagyományőrzők. A csapatok feladata az volt, hogy a szervező által felajánlott tíz kiló sertéshúsból elkészítsék a vidékükre jellemző legfinomabb kolbászokat és töltött káposztát.

Temes megyét az óteleki Magyarul Magyarokért Egyesület képviselte a rangos vetélkedőn. A verseny a stand feldíszítésével rajtolt a bánsági vidékhez illő elemekkel, majd a hús ledarálása következett. Az asszonyok előre megdinsztelték a vöröshagymát, fokhagymát kevés kaporral, majd a darált húsba belekeverték a fűszereket és bebugyolálták a savanyú káposztába, hozzáadva ízesítésül a finom óteleki sonkát. A férfiak a kolbász készítésével foglakoztak a hús fűszerezésétől, bélbetöltésen át a kisütésig, természetesen óteleki módra.

Arad megyét a Tóth Piroska által vezetett tornyai  Pro Pir Kult Hagyományőrző Egyesület képviselte, mely Tornyán már tíz éve működteti a tájházat. Vidékükön a hagyományos disznótor András napján kezdődik, amikor disznóhúsból készülnek a karácsonyi finom ételek, majd februárban egy másik disznótorra kerül sor, amely az egész év megélhetőségét biztosítja, hiszen aratáskor, kukoricatöréskor és más munkálatokhoz mindig is a sonka és a szalonna volt a jó ebéd. A szarvasi rendezvényre is magukkal hozták a régi szép időkben a disznótorkor használt szerszámokat, fával működő pörkölőt is. Míg főtt a tornyai töltött káposzta, melyet a bánság–partium vidéke hagyományai szerint készítettek el, az egyesület tagjai alföldi öltözetben bemutatták a szerszámokat és helyi süteményekkel kínálták a résztvevőket.

A Vidám Dévaiak nyolctagú csapatát Pogocsán Ferdinánd Zoltán helyi tanácsos és Máté Márta helyi tanácsos, főtanfelügyelő-helyettes vezették, akik saját receptjük szerint készített hosszú házi kolbásszal, füstölt házi sonkával és a hozzávaló kétszer főzött szilva és kajszibarack pálinkával büszkélkedtek.

Míg a csapatok sütötték a kolbászt, főzték a töltött káposztát, a Sági Szilárd által vezetett zsűri tagjai meglátogattak minden részt vevő standot, hogy a versenyzők bemutassák főztjüket. A zsűri elnöke szerint ,,nagyon finom ételeket kóstolgattunk, hiszen minden, ami disznóhúsból készül az finom. Egy jó tanács – nem kell túlsózni az ételeket, nem kell túlfűszerezni, a hús úgy jó, ahogy van” mondotta Sági Szilárd. A verseny végén Závoda Ferenc, a Szarvasi Gazdák Hagyományőrző Nemzetiségi Egyesület elnöke oklevéllel, serleggel és ajándékcsomagokkal  jutalmazta a résztvevő csapatokat és egyúttal átadta a jövő évi versenyre szóló meghívókat.

Molnár Géza tudósítása